9月25日上午,廣東省副省長陳良賢、廣東省人民政府副秘書長任小鐵、廣東省市場監(jiān)督管理局局長麥教猛、廣州市副市長黎明及廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人一行蒞臨功夫集團(tuán)旗下團(tuán)餐品牌——功夫訂餐番禺集體配餐中心視察指導(dǎo)工作。陳良賢一行實地參觀并考察了配餐中心的熱餐生產(chǎn)和運(yùn)營管理工作,了解了目前生產(chǎn)經(jīng)營狀況,肯定了功夫訂餐在業(yè)務(wù)創(chuàng)新、疫情防控和食品安全等方面的工作成果。
陳良賢副省長在視察中對功夫訂餐集體配餐中心提出了三點(diǎn)希望:
一是要繼續(xù)積極做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè),實現(xiàn)亮證、亮照、亮后廚、亮評估,通過以網(wǎng)管網(wǎng)措施對熱餐加工全過程的可見、可感、可知,筑牢食品安全監(jiān)管網(wǎng),以點(diǎn)帶面做好“明廚亮灶”模范,保護(hù)公眾的“舌尖上的安全”。
二是功夫訂餐作為A級食品安全生產(chǎn)單位,在熱餐生產(chǎn)中,特別是學(xué)生餐生產(chǎn),要持續(xù)強(qiáng)化食品安全和疫情防控管制,積極發(fā)揮帶頭示范作用。
三是發(fā)揮餐飲行業(yè)領(lǐng)域優(yōu)勢,進(jìn)一步加大科技投入,積極進(jìn)取進(jìn)行業(yè)務(wù)創(chuàng)新,進(jìn)行產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級,努力將集體配餐打造成行業(yè)新標(biāo)桿。
在科技投入和食品安全保障的道路上,功夫訂餐從未松懈,日常運(yùn)營和發(fā)展兩手抓:
一、食材來源可溯源
功夫訂餐與真功夫共享食材供應(yīng)鏈,嚴(yán)格遵循ISO22000食品安全管理體系,執(zhí)行供應(yīng)商甄選淘汰制度,并建立食材追溯系統(tǒng),實現(xiàn)食材驗收、儲存、運(yùn)輸、配送全程嚴(yán)密監(jiān)控。
二、自動化高效生產(chǎn)
功夫訂餐集體配餐中心引進(jìn)多臺自動/半自動生產(chǎn)設(shè)備,配備米飯自動生產(chǎn)線、餐具清洗消毒生產(chǎn)線、自動包裝線、異物檢測儀等先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),高效且衛(wèi)生。
三、生產(chǎn)過程可監(jiān)控
功夫訂餐積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,建立生產(chǎn)區(qū)間監(jiān)控系統(tǒng),生產(chǎn)過程無死角監(jiān)控,實時連線地方市場監(jiān)督管理局,明廚亮灶接受監(jiān)督。
四、餐品恒溫配送
功夫訂餐采用專業(yè)配送車隊,過程定位追蹤;采用定制保溫箱,嚴(yán)密保溫,確保餐品送達(dá)溫度在65℃以上,嚴(yán)格做到過程跟蹤,全程保溫。
功夫訂餐一直用心做好每一份營養(yǎng)餐品,管理上導(dǎo)入了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO22000食品安全管理體系及HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)五體系運(yùn)行,獲得方圓認(rèn)證集團(tuán)公司頒發(fā)的ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO22000食品安全管理體系及HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)五體系的認(rèn)證證書。未來,功夫訂餐將在在食品安全和生產(chǎn)運(yùn)營方面繼續(xù)加大科技投入,緊抓機(jī)遇、不斷進(jìn)取,努力打造行業(yè)新標(biāo)桿,致力于為廣大社會群體特別是中小學(xué)生提供一份健康、安全、品質(zhì)的營養(yǎng)配餐。